教聯會理事、中學「旅遊及款待」科主任 葉勁柏
新高中首屆「旅遊與款待」科文憑試剛於4 月12 日舉行。整體而言，試題的深淺程度合理，基本上能有效鑒別不同能力的學生。
多項選擇題近三分二題目均可在課程手冊直接找到，部分題目例如「處理慣怒客人的方法」根本是日常知識（common sense）；至於資料回應題，既可考核學生書本知識，又可有效評核考生閱讀及應用題目所提供的資料；不過，部分試題要求考生運用例子闡釋，對某些考生來說，可能有點吃力。
同時，教師及考生需留意「旅遊與款待」科文憑試會涉及業界時事數據，比如其中一條多項選擇題問及2010 年訪港旅客使用海陸空三類交通工具的比例，故此建議教師應予足夠時間及機會讓學生研習旅遊業界的統計數字，以利作答。事實上，要了解業界近期發展概況，是新高中旅遊科其中一個目標。
總而言之，考生在本屆「旅遊與款待」科試卷取得第二級成績應不是困難，但若要取得第四級或以上，考生就應需通盤掌握課程、留意業界時事、審題及在卷二論述題適當的地方輔以例子闡釋。
就考核內容而言，試卷題目差不多平均地來自五大課題： 「旅遊導論」、「款待導論」、「地理名勝」、「客戶服務」及「熱門議題」。值得注意的是，「款待導論」及「地理名勝」屬新課程內容，教師未必掌握怎樣考和究竟應該教多深，從今次考試就可知道了。以「地理名勝」為例，卷一選擇題及資料回應題考核學生世界地理、香港地理、時差及國際著名景點所在洲份等。
以「款待導論」為例，可以問得很深入，就如論述題要求考生參考「香港食物安全中心的業界指南」建議避免食物污染的措施，不過相信大多數考生未必花太多時間學習「香港食物安全中心的業界指南」，故此建議教師教授食物衛生一課時應多花時間留意「食環署」及「食安中心」有關食物衛生的指引。誠言，若考生忽略此兩課，很可能影響至少兩個級別的成績。
就出題素質方面，本屆試卷應能有效分出不同等級的學生。不過，第十題多項選擇題出題不太恰當。該題以四家本港酒店名稱（銅鑼灣快捷假日、四季、文華東方、八度海逸）問及哪兩家屬高檔次市場，不錯！表面是一題款待業的常識題，但是，試想想，對住在新界偏遠地區或學校無安排參觀以上酒店的考生來說，四家酒店的名稱僅是一堆品牌名字，答案只能靠「撞」，未必能做到有效評核考生的效果。
(2012年4月18日 大公報 A17)
